Стандартным компонентом в различных видах суши является рис для суши. Разница проявляется в выборе различных начинок, приправ и манере, в которой они скомбинированы. Одни и те же ингредиенты могут быть организованы по-разному.
- Нигири
- Роллы
Нигири
Наиболее часто встречающийся вид суши. Он состоит из продолговатого комочка риса, спрессованного ладонями, небольшого количества васаби и тонкого кусочка начинки, которая покрывает рис. Нигири могут также быть связаны тонкой полоской нори. Вы можете ознакомиться со списком популярных нигири-суши.Примеры нигири:
Нигири-суши «Сяки»
Нигири «Тамаго»
Нигири-суши «Унаги»Гунканмаки
Овальной формы, спрессованный ладонями рис, обрамлённый по периметру полоской нори для придания ему формы корабля. Он также начинён ингредиентами, которые присущи нори, например, икра, натто или, реже используемый, салат из макарон.Футомаки
В переводе с японского означает «большие рулеты». Большое, цилиндрической формы, суши, в котором нори снаружи. Обычно футомаки толщиной в 3-4 см и шириной в 4-5 см. Зачастую в них 2-3 вида начинки, которые выбраны из-за их дополнительного вкуса и расцветки.Хосомаки
В переводе с японского означает «тонкие рулеты». Маленькие, цилиндрической формы, с нори снаружи. Обычно хосомаки толщиной и шириной около 2 см. Они обычно делаются лишь с одним видом начинки.Примеры хосомаки:
Ролл «Каппа Маки»
Ролл «Тeкка Маки»
Ролл «Унаги»Урамаки
В переводе с японского — «рулет наоборот». Среднего размера роллы с двумя или более видами начинок. Урамаки отличаются от других роллов тем, что рис находится снаружи, а нори — внутри. Начинка находится посередине, окружённая слоем нори; после идёт рис, обмакнутый в икру, либо поджаренные кунжутные семена.Примеры урамаки:
Ролл «Филадельфия»
Ролл «Аляска»
Ролл «Радуга»
