Список нигири-суши

Когда говорят просто «суши», без уточнения, о какой его разновидности идет речь? Как правило, имеют в виду нигири-суши («нигири» по-японски означает «сформированный рукой») — ведь именно его обычно падают в ресторанчиках, специализирующихся на приготовлении суши.

Нигири-суши состоят из продолговатого комочка риса, спрессованного ладонями, небольшого количества васаби и тонкого кусочка начинки, которая покрывает рис. Нигири также могут быть связаны тонкой полоской нори.

Нигири-суши «родом» из Токио, там существует множество их разновидностей, в которых используются рыба и морепродукты. Это связано с тем, что Токио всегда славился богатством и разнообразием рыбного рынка.

Самые популярные виды:

• Нигири-суши «Сяки» (с семгой)
• Нигири-суши «Магуро» (с тунцом)
• Нигири-суши «Эби» (с креветкой)
• Нигири-суши «Унаги» (с копченым угрем)
• Нигири-суши «Тамаго» (с омлетом)

Нигири-суши

Другие виды:

• Нигири-суши «Тай» (с морским окунем)
• Нигири-суши «Хамати» (с лакедрой)
• Нигири-суши «Тако» (с осьминогом)
• Нигири-суши «Хотатагаи» (с морским гребешком)
• Нигири-суши «Сироми» (с белой рыбой)
• Нигири-суши «Анаго» (с морским угрем)
• Нигири-суши «Гесо» (с каракатицей)

Пирамида из темари-суши

Темари-суши из разной рыбы

При приготовлении роллов и суши часто бывает так, что остаются кусочки рыбы, которых не хватает для полноценной порции. Можно, конечно, использовать остатки рыбы для гунканмаки, но лучше иногда баловать себя разнообразием, например, сделать маленькие суши-шарики, то есть темари.

Рецепт гунканмаки «Икура»

Гунканмаки «Икура»

Икура – это суши с икрой лосося, которая очень богата кальцием и железом. Этот гунканмаки обладает рядом преимуществ: он легко приготавливается в домашних условиях, не требует большого умения, красная икру легко найти в магазинах.

Рецепт нигири-суши «Хамати»

Нигири-суши «Хамати»

Хамати — это желтохвостая лакедра. Считается в Японии рыбой удачи. Для приготовления сашими и суши наилучшими считаются особи около килограмма, то есть не очень крупные и не слишком мелкие. Мясо лакедры обладает сочным и изысканным вкусом.

Рецепт нигири-суши «Тай»

Нигири-суши «Тай»

Тай — это морской окунь. В японской литературе можно найти несколько десятков видов окуня, однако королем популярности является красивая голубовато-серая рыба с большими глазами. Ее розоватое мясо мясо обладает приятной свежестью и комковатой структурой, придающей пикантность вашему блюду.

Рецепт нигири-суши «Тамаго»

Нигири-суши «Тамаго»

Суши-нигири со специальным японским слоистым омлетом Тамаго. Он прекрасно подходит любителям вегетарианских суши. Японский омлет имеет рыхлую, пористую, слоёную структуру и обладает необычным сладко-солёный вкусом.

Рецепт суши-нигири «Унаги»

Суши-нигири «Унаги»

Рецепт суши-нигири «Магуро»

Нигири-суши «Магуро»

Магуро — это тунец. Подвидов тунца существует огромное количество, но все они обладают одной особенностью — уникальной системой подкожных сосудов, придающих мясу рыбы аппетитный красный цвет. Настоящие любители суши предпочтитают более жирное мясо с брюшка рыбы.

Рецепт суши-нигири «Сяки»

Нигири-суши «Сяки»

Сяки — это атлантический лосось, или озёрный лосось или просто семга. Суши и сашими из семги делают в основном на Западе. Японцы называют этот вид рыбы морской свиньей, так как питается он абсолютно всем, поэтому не употребляют семгу в сыром виде.

Рецепт суши-нигири «Эби»

Суши-нигири - это самый популярный вид суши из всех. Эти сушу лепятся из специального сорта риса. Сверху, на сформированные рисовые колобки кладут кусочки разнообразных морепродуктов, разновидностей которых очень много в Японии (разные виды рыбы, моллюски, морской гребешок и прочее). Впервые суши-нигири были сделаны в Токио - городе, знаменитым именно своими большими рынками морепродуктов.