Список нигири-суши

Когда говорят просто «суши», без уточнения, о какой его разновидности идет речь? Как правило, имеют в виду нигири-суши («нигири» по-японски означает «сформированный рукой») — ведь именно его обычно падают в ресторанчиках, специализирующихся на приготовлении суши.

Нигири-суши состоят из продолговатого комочка риса, спрессованного ладонями, небольшого количества васаби и тонкого кусочка начинки, которая покрывает рис. Нигири также могут быть связаны тонкой полоской нори.

Нигири-суши «родом» из Токио, там существует множество их разновидностей, в которых используются рыба и морепродукты. Это связано с тем, что Токио всегда славился богатством и разнообразием рыбного рынка.

Самые популярные виды:

• Нигири-суши «Сяки» (с семгой)
• Нигири-суши «Магуро» (с тунцом)
• Нигири-суши «Эби» (с креветкой)
• Нигири-суши «Унаги» (с копченым угрем)
• Нигири-суши «Тамаго» (с омлетом)

Нигири-суши

Другие виды:

• Нигири-суши «Тай» (с морским окунем)
• Нигири-суши «Хамати» (с лакедрой)
• Нигири-суши «Тако» (с осьминогом)
• Нигири-суши «Хотатагаи» (с морским гребешком)
• Нигири-суши «Сироми» (с белой рыбой)
• Нигири-суши «Анаго» (с морским угрем)
• Нигири-суши «Гесо» (с каракатицей)

Рецепт нигири-суши «Хамати»

Нигири-суши «Хамати»

Хамати — это желтохвостая лакедра. Считается в Японии рыбой удачи. Для приготовления сашими и суши наилучшими считаются особи около килограмма, то есть не очень крупные и не слишком мелкие. Мясо лакедры обладает сочным и изысканным вкусом.

Рецепт нигири-суши «Тай»

Нигири-суши «Тай»

Тай — это морской окунь. В японской литературе можно найти несколько десятков видов окуня, однако королем популярности является красивая голубовато-серая рыба с большими глазами. Ее розоватое мясо мясо обладает приятной свежестью и комковатой структурой, придающей пикантность вашему блюду.

Рецепт нигири-суши «Тамаго»

Нигири-суши «Тамаго»

Суши-нигири со специальным японским слоистым омлетом Тамаго. Он прекрасно подходит любителям вегетарианских суши. Японский омлет имеет рыхлую, пористую, слоёную структуру и обладает необычным сладко-солёный вкусом.

Рецепт суши-нигири «Унаги»

Суши-нигири «Унаги»

Рецепт суши-нигири «Магуро»

Нигири-суши «Магуро»

Магуро — это тунец. Подвидов тунца существует огромное количество, но все они обладают одной особенностью — уникальной системой подкожных сосудов, придающих мясу рыбы аппетитный красный цвет. Настоящие любители суши предпочтитают более жирное мясо с брюшка рыбы.

Рецепт суши-нигири «Сяки»

Нигири-суши «Сяки»

Сяки — это атлантический лосось, или озёрный лосось или просто семга. Суши и сашими из семги делают в основном на Западе. Японцы называют этот вид рыбы морской свиньей, так как питается он абсолютно всем, поэтому не употребляют семгу в сыром виде.

Рецепт суши-нигири «Эби»

Суши-нигири - это самый популярный вид суши из всех. Эти сушу лепятся из специального сорта риса. Сверху, на сформированные рисовые колобки кладут кусочки разнообразных морепродуктов, разновидностей которых очень много в Японии (разные виды рыбы, моллюски, морской гребешок и прочее). Впервые суши-нигири были сделаны в Токио - городе, знаменитым именно своими большими рынками морепродуктов.